זה היה כמה שבועות מפחידים עבור המון אנשים בחוף המזרחי של אוסטרליה, עם כל כך הרבה גשם ורוח פוגעים באזורים. ראיתי סטטוס שאמר כי נהר בריסביין קיבל שלושה נמלים בסידני בשווי מים בעוד מספר ימים!
אבל אני מקווה שהגרוע מכך מאחורינו ואנשים יכולים לבנות מחדש את חייהם.
אבל מלבד מזג האוויר הגרוע, היה לנו די הרבה מה לחגוג ולהיות אסיר תודה: יום השנה שלנו, קונצרט די מדהים וארוחת צהריים מדהימה לחגוג לא רק את יום האישה הבינלאומי, אלא במיוחד הנשים העובדות במזקקות אוסטרליות.
יש לנו גם יין אדום חדש לספר לכם והמלצת מסעדה שאסור לכם לפספס!
מקווה שתענגו במהדורה זו.
לחיים – ג’ים וכריסטינה xx
אנו מתחילים את המהדורה הזו דרך כל יום טוב צריך: עם בראנץ ‘טעים!
ממש בדרך מאיתנו, קפה Euforia מתגלה קצת אוכל מדהים. צ’ילי קימצ’י של כריסטינה של כריסטינה טעימה (והתוספות שלה גם של הולומי) אבל הכריך הבלתי שלי דומה הרבה יותר למה שאני במצב רוח.
אם אתה עוקב אחר אוכל וקפה נהדר, שירות ידידותי ונופים של גשר הנמל בזמן שאתה אוכל, בדוק את המקום הזה.
כן, שוב יורד גשם, אבל זה בסדר. אנחנו חוגגים!
היום הוא יום השנה ה -13 של כריסטינה וכריסטינה, ובמובן מסוים הגשם מתאים. ירד גשם כל כך בכבדות ביום חתונתנו עד שהסוכך במקום שלנו נשבר והדלף מים בכל המיקרופון של החוגג. למרבה המזל היה לה קול חזק מאוד.
כדי לציין את היום, אנו נהנים מכוס מדהימה של סמילון נוצץ של בימבאדגן. אנחנו אוהדים משמעותיים של יקב האנטר עמק המצטיין הזה ותמיד נכנסים אליו בכל פעם שאנחנו באזור.
למרות הגשם הזורם, הצלחנו להגיע לארוחת ערב ליום השנה שלנו. אנחנו באנאסון – מסעדה טורקית בברנגארו.
אנחנו בועטים עם כמה קוקטיילים: קוסם סולטאן של כריסטינה – משקה טקילה ואפרול הוא יפה מאוד, אבל הראקי שלי סאות’סייד באמת מכה במקום.
כל כך טוב לראות את אנאסון ואת המסעדות לאורך קו המים כאן עסוקות למרות הגשם ודאגות סביב מגיפת המשך.
יהיה קל מאוד לבטל רק את הזמנות ארוחת הערב, במיוחד מכיוון שכבישים רבים והרבה מהאפשרויות הנשיאה הציבורית הושפעו קשה מהסערות.
אנו מנקבים את התפריט זמן מה ומחליטים שההחלטות הן הבעיה של מישהו אחר הלילה. אנו בוחרים באפשרות חגיגת Degustation – עם יינות תואמים כמובן!
בקרוב, הטובים מתחילים להגיע.
הצדפה והטרמה על קרקר דיו דיונון המאוזן על פגזי צדפות יש שכבות טעם כה רבות, וה- ROE של קיפוד הים, בוניטו פרפה וחמוצים על בריוש הוא מנה כל כך חכמה.
המנה בשמאל התחתון נקראת Balik & Ekmek. זה סוג של כריך של בוניטו וטרמה נרפא בין שני קרקרים דמויי פגז ויש לו סוג של מרקם טרטר. קוויאר אברוגה מלמעלה מוסיף רמת יוקרה.
לבסוף, לשון השור בגריל על כוסית עם מוחמרה וקפלבריות עשירה ומפנקת.
אלה מוגשים עם שרדונה טורקית.
המנות הבאות הן שלישייה של חציל רך, נענע וכוסברה, גזר קלוי, עזה עזים מתובלות ואגוזי לוז, והעדיפו את כל הערב – מנטי.
הם מכנים את הכופתאות הקטנות בצורת המשולש האלה, אבל אני חושב שהם הרבה יותר כמו צורות פסטה לעיסה צפופות. הם מוגשים עם טלה איטי, יוגורט שום וחמאת פפריקה, וחזרתי לכאן רק בשביל המנה הזו.
קורס זה מגיע עם כוס של סבילן אפלטון קלקקיק קראסי – יין אדום טורקי בהיר יותר.
המנות הטעימות האחרונות שיצאו הן הכרובית הקלויה, הריסה הירוקה ושקדים רסיסי שקדים, ומלאך כבש מבושל ופרוס בצורה מושלמת עם מחית חציל מעושנת מדהימה.
הסירה הטורקית שהם התאחדו עם האוכל הזה היא עמוקה ומלאה. אידיאלי למנות אלה.
לבסוף, מוצגים לנו קינוח ומנה שכריסטינה רצתה לנסות במשך שנים. זהו קונפה – ‘עוגה’ של מאפה מסתובב ספוג בסירופ סוכר המכה גבינה מומסת חוטית ומכוסה בפיסטוק כתוש ועלי כותרת ורדים.
חשבו על בקלאבה ואז מכניסים אותה עד 1000. זה מדהים.
האיזון מעט מתוק, מעט חמוץ, של מוסקט טורקי בן שמונה עוסק במתיקות המנה ומאפשר למלחיות הגבינה לעבור. איזו מנה!
הצוות היפה באנאסון נותן לנו גם קפה טורקי וקצת בקלאבה על הבית גם ליום השנה שלנו. נגיעה יפה.
הערב, אני בבית לבד בזמן שכריסטינה יוצאת עם PAL DEB שלנו לקונצרט בביתן הורדרן.
לצטט כריסטינה כשחזרתי הביתה:
“ענקי הג’ונגל היו מדהימים והרגשתי איך זה להיות צעיר שוב, ללכת להופעה בהורדרן.”
הערב, אנו נותנים את הקסם החדש הזה. זו רוזה חדשה לגמרי מיינות ליסה מקגויגאן בעמק האנטר.
אתה יכול לראות את הביקורת והווידיאו שלנו של ערפד דלת המרתף המצטיין של ליסה כאן, אבל זה מחדשD Wine הוא הטוב ביותר בקנה אחד עם המותג המרתק ש- LISA יצרה.
חלק ממגוון הרנסנס החדש של ליסה, האתנה רוזה בהירה וקלילה להפליא, רוזה מאירה של פרובנסל בסגנון פרובנס. ולמרות שזה כל כך קל, עדיין יש את המבנה והגוף אליו נותנים כל כך הרבה לשותה.
אחר הצהריים אנו נמצאים באירוע מיוחד מאוד: ארוחת הצהריים הבינלאומית ליום האישה ב Bloodwood Newtown. לא רק היום עוסק בחגיגת נשים בכל העולם, זה גם הכרה של נשים בתעשיית הזיקוק האוסטרלית – משהו שהוא מאוד חיוני לשנינו.
זו הפעם השלישית בה השתתפנו על האירוע הזה וזה עבר מכוח לחוזק.
המסעדה המוזמנת לחלוטין-אשר לא רק תומכת בחברה מקומית, אלא מנוהלת גם ובבעלות אשת העסקים והשף קלייר ואן ווורן שמחה על שורה של אוכל טעים ותואם קוקטיילים מבוססי אוסי רוח.
ראשית, מגוון מנות ראשונות כמו פוקצ’יה טרייה, פטריות במרינדה, פקאן פטה ואפונה שלג וסוכרים עם דגנים נפוחים. זה הוגש עם 75 צרפתים טעימים המיוצרים עם גדות וסולנדר לימונצ’לו שנעשו כאן ב- NSW.
הרוחות המעורבות במתכונים של ימינו מיוצגות גם על ידי חברי כל מזקקה, וזה די מגניב.
משמאל לימין השתמשו בגדות וסולנדר לימונצ’לו ב 75 צרפתי; לעולם אל תזקן את ג’ין המשולש של ג’ין המשולש בתה של ג’ין; וודקה השיפון של GrainShaker של GrainShaker שנמצא באספרסו מרטיני שלנו; מזקקת קייפ ביירון (AKA Brookies) MAC Macadamia ו- Wattleseed Likeur; ו- Barossa Dry Dry Dry של Seppeltsfield Road.
הנשים המצטיינות בתצלום העליון כאן הן המזקקות והנציגים השונים של מזקקות האוסי, אך גם קתלין דייויס, בעלת מייסדת חברת Nip of Company Company, העוסקת רק ברוחות מלאכה אוסטרליות (היא בדיוק השיקה נשים של זיקוק אוסטרלי – קבוצה המייצגת נשים בכל מרכיבי הענף) ואבי, שגריר המותג הלאומי של האומץ.
התמונה התחתונה כאן היא של קלייר ואן ווורן (R) והצוות שלה. השנה, קלייר העבירה מושכות מטבח לשלושה מהשפים שלה כדי ליצור תפריט בסגנון האישי שלהם, אך זה מייצג גם את הרוחות השונות של האירוע של ימינו.
ראשית, היא הסקאלופים המעודנים של השף שרינה פאנג על צדפות צמרמורת של קונגי עדין עם פסטו בזיליקום תאילנדי. טָעִים מְאוֹד. ומזויף בצורה מושלמת עם קוקטייל טום קולינס של דרך Seppeltsfield.
הבא הוא קשת סן צ’וי של השף ג’סיקה שמגיעה עם שאלוט מטוגן ורוטב ‘גוליה’ אינדונזי ממכר מסוכן. האספרסו מרטיני עם וודקה השיפון של GrainShaker עובד כל כך טוב עם המנה הזו.
הכבש הבושל האיטי של השף דין פרמסידיס עם פילו עם פטה מפוררים הוא מתכון משפחתי שנמסר מסבתה והיא עליונה לחלוטין. תה הג’ין המשתמש מעולם לא ג’ין המשולש של Never Tickillery של המזקקה הוא מרענן ומואר, וחותך את הגס של המנה היוונית הקלאסית הזו.
הקורס האחרון כיום הוא צ’ורוס ספרדי פריך עם שוקולד חם ורוטב מקדמיה. המקדמיה והליקר הוואטלי מברוקס מופיעים באלמנטים המתוקים והלוחם של מנה זו באותה דרך שעושה יין אדום קינוח.
זה היה דיון אחר הצהריים מעורר השראה מהנשים המצטיינות הללו העובדות במזקקות אוסטרליות.
מזקקות נשיות מראות מיקום מובהק ומוגדר במרחב הנשלט על ידי גברים, מראות עד כמה חשוב כישוריהם וידעם לרוחות מלאכה אוסטרליות.
הפיסוק הסופי בארוחת הצהריים של היום הם הביסקוויטים המהממים האלה שנעשו על ידי האפרוח המתוק!
מוקדם מדי, ארוחת הצהריים המצטיינת הזו הסתיימה, אך רבים מאיתנו עוברים מעבר לכביש לג’וק ג’וק של ארל, בר קוקטיילים טוב ברצינות המגיש כל מיני משקאות קלאסיים ובית.
הבר שלהם מצויד ברצינות עם רוחות אוסיות כה רבות, אבל יש להם גם כאן דברים כמו מגוון יוצא מן הכלל של ויסקי יפני. אפילו בקבוק היביקי!
לפני שכולנו נפרדים, מעטים מוקשים צועדים בדרך לדרקון התינוק – בר שנמצא איפשהו בין טיקי למיסטיק אסיה. ישנם תכונות מים לאורך כל הבר ופריחת הדובדבן הגדלים הכי טוב מהבר.
קוקטיילים כאן עשויים להפליא ואווירה שגורמת לך לרצות להסתובב.
אנו מקווים שתשמחו במהדורה השבועית הזו.
לחיים – ג’ים וכריסטינה xx